A következő címkéjű bejegyzések mutatása: finom. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: finom. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. június 15., szombat

Túróssüti sokféleképpen

Miért kellene órákig pepecselni a konyhába, ha pillanatok alatt elkészíthető finomságokat is gyorsan össze lehet állítani. 

Ezt a sütikészítést azért szeretem, mert:
  • az egyik családi kedvencünk a túrós, főleg a Mama házi túrójából;
  • nem kell vacakolni a tésztanyújtással, szakad, nem szakad, eléri-e a tepsi szélét, vagy nem...;
  • egyszerű a túrókrémkészítés is;
  • és akárhogyan lehet variálni a tetejére kerülő réteget: bármilyen gyümölcs, vagy puding, vagy csak egyszerű csokimáz, ki mit szeret.

Hozzávalók egy adag tésztához:
25 dkg liszt
15 dkg vaj/margarin
10 dkg cukor
1 nagy tojás
½ cs. sütőpor, kevés tejföl

A szabványméretű tűzhely sütőtepsijébe másfél adagot állítok össze úgy, hogy egyszerűen csak összegyúrom ezeket a hozzávalókat, és belenyomkodom a tepsibe, egyenletesen kitöltve minden részét. Kb. 10 perc alatt kész, ha Én csinálom, de rá lehet bízni a gyerekekre is. Élvezik a hozzávalók összemoncsolását, aztán a tepsibenyomogatását. Ez is egy jó lehetőség arra, hogy a kisgyerekeket játékosan bevonjuk az otthoni konyhai munkába. Így, apránként lehet velük megszerettetni az otthoni segítségnyújtást.
Ezután jön a töltelék összeállítása.
Hozzávalók egy adag töltelékhez:
50 dkg túró
4 tojás
2 cs. vaníliás cukor
2 dl tejföl
20 dkg cukor
10 dkg liszt
0,5 l tej
A fél kiló házi túróhoz hozzáadom a tojásokat, a cukrot, tejfölt és a lisztet, jól összemoncsolom, és jöhet hozzá a tej. Nem kell megijedni, ha egy kicsit híg lesz, mert sütés közben megszilárdul. Ezt szépen ráöntöm a tésztára, elsimítom, és 180 fokos sütőben 25-30 percig sütöm.
Ez az alapsütés. Ezután jöhet a variációk tárháza:
  • Én most a tavalyi meggybefőtteket igyekszem felhasználni, mert hamarosan itt van az idei meggyszezon, és igyekszem kiüríteni a kamrapolcot. Úgyhogy a kisült süti tetejére raktam a kimagozott meggybefőttöt (kimagozva van befőzve, így ilyenkor nem kell a magozással pepecselni), és rácsorgattam egy kis zselatinos meggylevet.
  • Lehet a gyümölcsöt a tésztával együtt is sütni, akkor a még nyers túró tetejére kell rápakolászni, ami egy kicsit belesüpped a túrótöltelékbe. Ez egyszerűbb, mivel semmi mást nem kell vele csinálni csak megsütni, és ha ehető hőmérsékletű lesz, akkor enni, és enni, és enni:) Barackkal is nagyon finom :)
  • Ha van lefagyasztva maradék tojásfehérje, akkor a tojásfehérjénként 1 evőkanál cukorral felvert habot, 20 perc tésztasütés után ráegyengetem, és tovább sütöm még 10 percig a habbal együtt. Ez a verzió is nagyon finom. Ha sütök majd ilyet, mutatok néhány képet róla:)
  • A pudingos formátumban bármilyen ízesítésű pudingporból, az előírtnál kicsit kevesebb tejjel sűrű pudingot főzök. A kihűlt pudingot össze szoktam turmixolni egy kis tejszínnel, mert így finoman krémesebb az állaga és így kenem rá a kihűlt süti tetejére. A karamellás puding a kedvencem :))) Nyamiii:)))
  • A ,,bármi, ami otthon van" verzióhoz pedig tényleg bármi jó. Csokidara, cukorgyöngyök, tortabevonó, tortazselé stb. Ezeket persze teljes kihűlés után rakjuk rá, és kész.
Jó próbálgatást, érdemes egyszer rászánni magadat! Lehet, hogy a kedvenceddé fog válni :)

2013. április 22., hétfő

Egészséges innivaló

Az egyik leghatásosabb méregtelenítő ital receptje a következő:
2 liter víz, 1 közepes uborka, 1 citrom, 10-12 mentalevél. Az uborkát meghámozva karikára vágjuk, a citromot jól megmosva felkarikázzuk és a mentalevelekkel együtt beledobáljuk egy nagy kancsó vízbe. Ezt este érdemes összeállítani, mert éjszakára a hűtőbe kell rakni, hogy az ízeknek és a hatóanyagoknak legyen idejük a vízbe kerülni.
Másnap ezt a vízmennyiséget meg kell inni, sőt, érdemes kúraszerűen is alkalmazni, több napon át elkészíteni a napi 2 liter mennyiséget és csak inni, és inni, és inni :) Ekkor van igazán eredménye.

A méregtelenítés mellett fokozza a fogyást, növeli az immunrendszer erejét és a bőrt is nagyon szépen kitisztítja. Az íze édesítő nélkül is elmegy, érdemes a hatásra gondolni annak, aki nehezen issza meg az édesítőszerek (cukor, méz stb.) nélkül az italokat. Egyébként hozzá lehet szokni, Én a napi gyömbérteámat is üresen iszom. De most azt is felfüggesztem ezért a kis ,,jóhatásúért" :)

Próbáljátok ki, ajánlom mindenkinek!


2013. április 14., vasárnap

Zöldséges batyu vegáknak is


Ha váratlanul vendégek jelentkeznek be, vagy csak gyorsan akarsz valami harapnivalót az asztalra, akkor próbáld ki ezt a leveles tésztából készült batyus verziót.
A SPAR -ban veszem az előhűtött levestésztát (370 Ft), amiből mindig tartalékolok otthon egy-kettőt, mert ilyenkor nagy hasznát veszem, és ez a tészta nekem nagyon bevált. 
Használat előtt negyedórával kell kivenni a hűtőből, és ekkor kapcsolom be a sütőt is 180 fokra állítva. Amíg a tészta igazodik a szobahőmérséklethez és a sütő is felmelegszik, addig elkészítem a tölteléket, ami bármi lehet.
Most összeszedtem az összes maradék anyagot a hűtőből, és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeltem mindent: gomba, 1 kissé fonnyadt cukkini, a heti görög salátából kimaradt fetasajt, és egy fej hagyma az ízvilág fokozása miatt. 
Ez, amolyan vegás kajának is beillik, de maradék sonka, szalámi, kolbászdarabok is mehetnek bele, ha az jobban nyerő.


Elkészítés
  1. A tésztát, ami már sütőpapíron feltekerve van a csomagban, kitekerem, és felvágom: 3X4 darab batyurészre.
  2. A tölteléket már említettem, hogy mindent lereszelve összekeverem. Most nem tettem bele semmilyen fűszert és sót sem, mert a fetasajt az eléggé sós. Így is finom lett, de fűszerezhető a töltelék bármivel, amit szeretsz.
  3. Belerakom a tölteléket és felhajtogatom a széleit. A tészta nyúlik egy kicsit, úgyhogy nyugodtan lehet húzni a sarkokat, hogy egymásra érjenek.
  4. A tepsire új sütőpapírt teszek, nem a boltit használom, rárakom a batyukat, felvert tojással megkenem a tetejét, hogy szép színe legyen a sütésnél és mehet a sütőbe.
  5. Légkeveréses funkcióval,  180 fokon 18-20 perc alatt kész. Ha a sütődön nincs ilyen funkció, akkor csak figyelni kell, hogy mikor pirul meg a batyucskák teteje, és ha már tetsző a színe, akkor kész. Nem lehet elrontani :)
A tészta puha, omlós, az elkészítésnél nem ragad, odanyúlik, ahová akarom, semmi gond nincs vele, 35-40 perc alatt elkészülök vele (amiből 20 perc a sütés), a végeredmény pedig nagy siker.

Reggelire, tízóraira, uzsonnára, vendégvárásra, kirándulásra, vagy a továbbtanuló gyerekeknek visszavitelre, édesen és sósan, bármilyen töltelékkel nagyszerű. 

Mindenképpen próbáld ki egyszer! Garantálom, hogy a kedvenceid közé fog kerülni :)





2013. március 23., szombat

Húsvéti birkafasírt

A faggyútól letisztított birka combját ledarálva, pompás fasírt készíthető: gombócra, kolbászra formálva, vagy rúdban kisütve, megtöltve mindenféle jóval... A fasírtok elkészítésének igazán nagy a választéka.
Most egy egyszerű, de mégis kicsit különleges verziót mutatok. A baconszalonnába helyezett, muffintepsiben  készített fasírt feldobja kicsit az ünnepi menüt, és el lehet készíteni bármilyen húsból.

Készítés
  1. A kb. 1,5 kg darált húst ízlés szerint ízesítem. A birkahúshoz leginkább rozmaringot, fokhagymát, vöröshagymát, sót és borsot használok, de van amikor kakukkfüves kedvem van. Hozzáadok 3-4 tojást és 3-4 evőkanál szemlemorzsát és jól összemoncsolom :)
  2. Gombócokat formázok belőle, és belerakom a baconszalonnával kibélelt tepsibe, majd ráhajtogatom a szalonnacsíkokat a tetejére. Néhány gombócnál apró hagymakarikát is tettem a szalonna alá, így szoktam kísérletezgetni. Ha finom, legközelebb így készítem, és finom lett.
  3. 200 fokos légkeveréses sütőben 45-50 percig sül, de a gombócok nagyságától függően ez több is lehet.
  4. Kiszedve, kihűlve tökéletes húsvéti hidegtálra való finomság. (Az utolsó képen hagyományosan készült fasírtgolyók is vannak, mert egy részét serpenyőben, bő olajban sütöttem ki.)


2013. március 22., péntek

Báránysült

Ha a Gazdának van birkafalkája, akkor sokkal gyakrabban kerül a család asztalára bárány, vagy birkasült. Így van ez nálunk is. Kb. 5 éve fedeztem fel ennek a húsnak az igazi értékét, pedig már 20 éve vannak birkáink.
Az internetről letöltöttem különböző bárányos-birkás receptet, főzőműsorokban figyeltem, hogy hogyan készítik a görögök, az angolok, az olaszok, és kifejlesztettem az Én egyedi hússütési módszereimet.
Mivel közeledik a Húsvét, lehet, hogy hasznos lesz ez a poszt azoknak, akik kedvet kapnak hozzá.

4-5 éves birka gerincéből készítettem ezt a sültet. A Párom mindig konyhakészen teszi elém a húsokat, és a nehezebb munkát is elvégzi, mert ezt a gerincet például fűrészelve kellett felszeletelni. 

Akkor jöjjenek a lépések
  1. A hússzeleteket bedörzsölöm olajpáccal, ami most féltasak őrölt rozmaring, 1-1 teáskanál só, bors és 5-6 gerezd préselt fokhagyma, 1,5 - 2 dl olíva-, vagy étolajban elkeverve.
  2. A bedörzsölt hússzeleteket egy tálba teszem, hogy szinte ellepje az olajos pác, folpackkal lezárom, és 1-2 napig a hűtőben érlelem. 
  3. Majd tepsibe rakom, amit kedvem szerint mindig kibélelek valamilyen zöldséggel. Most hagyma és sárgarépa került az aljára, amire ráteszem a hússzeleteket, ráöntöm az összes olajpácot, és még 2 dl vizet is adok hozzá. Alufóliával lezárom.
  4. 250 fokra felmelegített sütőbe  teszem a tepsit 25 percre, amiben hirtelen megsül a hús külső része, majd leveszem a hőfokot 130 fokra, és ezen puhítom tovább 2-3 órahosszat. Attól függ, hogy milyen erős a birkahús, azaz milyen korú a birka. Minél idősebb, annál több puhítást igényel.
  5. Aztán elzárom a sütőt, és zárt ajtónál hagyom kihűlni, és lehűlni benne a tepsit a tartalmával együtt.
  6. Fogyasztásra kész! Nagyon finom, és omlós a hús ezzel a technikával sütve, a családban mindenki kedvence az így elkészített birkahús. Melegen is kiváló, de hidegen is megmarad a puhasága, salátákkal pedig kiváló húsvéti étek.

2013. március 1., péntek

Vegakaja

Amikor a családban valaki úgy dönt, hogy követi a vegetáriánus barátját az étkezésben, akkor egy kicsit hozzá is igazítani kell a családi menüt. Lea barátja vega, így Lea is egyre jobban előnyben részesíti ezt az étkezési formát.
Én még most ismerkedek vele, de nagyon egyszerűen elkészíthető ételeket találok a neten, amiből persze még az ételes dobozokba  is kerül, mert ugye "kajavisszaszállítás" van a továbbtanuló gyerekeimnek.
A hétvégén fokhagymás-spenótos spagettit készítettem, a Mama nyáron lefagyasztott spenótpüréjéből, amit felengedés után serpenyőben felforrósítottam, belepréseltem a fokhagymagerezdeket (2 db-ot) és sóztam, borsoztam. Felrottyanás után egy kevés főzőtejszínnel lágyítottam, majd újra felrottyanás. Beleforgattam a kifőtt durumos spagettitésztát és kész. Sajttal megszórva került az asztalra. 

Leának és Nekem ízlett. Ádám azt mondta, hogy fűízű, meg lehet enni, de jól lakni nem szeretne ezzel. A Párom meg sem kóstolta, mert Ő, a nagy HÚSEVŐ, úgy vélekedett: "Még a színe sem jó!" :) Persze tudom, hogy Neki más az ízvilága, de ez most Leának készült.

Ti hogy vagytok a "vegakajával"?

2013. február 19., kedd

Éljen a gyömbér-tea!!!

Próbálgatom a gyömbértea-variációkat, és most a sima gyömbérteát kombináltam az egyik kedvenc teaízemmel, a Teekanne Magic Moments-el. Persze mézzel ízesítve, mert az fontos!  

Új íz, és finom! 

De még mindig csak Én iszom, és mindenki más tiltakozik ellene a családban! Ennyire el lehet vadítani egy íztől valakiket, hogy utána nem is hajlandóak megkóstolni sem a finomabbnak vélt módosításokat.

Na mindegy! Én továbbra is naponta iszom a gyömbérteáimat, és energikusan élem a hétköznapokat, semmi bajom, de a Párom és Ádám már torokfájósan kezdte a hetet. Remélem nem lesz komolyabb bajuk.


2013. február 17., vasárnap

Újszerű finomságok

A Falusi Libák blogában találtam a húsos virág készítésének leírását, és fotóillusztrációját. Rögtön elnyerte a tetszésemet, mert különleges a formája, és gondoltam jól beilleszthető az albérletbe visszautazó gyerekeim csomagolni való heti élelmiszerei közé.  El is készítettem tegnap egy adagot belőle, finom lett.


Ha gyorsabban akarok keleszteni, a sütőbe teszem be a kelni valót és 30 fokon rövid idő alatt megkel.
Három ízvilágot produkáltam, még volt egy kis bolognai feltétmaradék, azt is felhasználtam.

A bolognai-szósz az kifolyt, de finom lett. Ja, és a virág közepét zabpehelybe mártogattam.
Első próbálkozásra így festenek, legközelebb már a kinézetük is jobb lesz, de az ízük tényleg verhetetlen. Sikere volt, mára 5 db maradt, szerintem nem visz belőle senki sehová, mert hamarosan mind elfogy. Legközelebb 2 adaggal készítek.

Köszönöm FALUSI LIBÁK!

2013. február 9., szombat

Parasztkaja

A pénteki poszthoz kapcsolódóan nálunk ez volt most a hétvégi reggeli: 

sült szalonna-tükörtojással egybe megsütve

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető reggeli és télen a mama savanyúságával, vagy friss salátával isteni. 
A tükörtojást a Párom és Ádám leginkább sülve szereti  így néhány perc sütés után egyszerre megfordítom az egészet, és megsütöm a másik oldalát is.
Én a hagymás változatot kedvelem, és tumkolósan szeretem a tojást, így a magamét külön készítem, nem fordítom meg, hanem lassan néhány perc alatt (fedővel lefedve) sütöm meg.
Megint megemlítem a vidék fontosságát, mert az alapanyagoknál fontos, hogy ismerjük az eredetét annak, amit beviszünk a szervezetünkbe. Sváb-szalonna, amit egy ismerősünk húsfeldolgozójából szerzünk be, és nagyon jó minőségű (csak onnan veszünk húsárút). A tojás a mama kukoricával és búzával etetett, udvaron kapirgáló tyúkjaitól, a sonkahagyma pedig a kertből ősszel betakarított zöldségekből való.


2013. február 8., péntek

Könnyű vagy nehéz napindítás

Igazán sokoldalú a négytagú családom, mert ahányan vagyunk, annyiféle stílusú kajázást szeretünk.
Van ugye az ember, a családfő, aki a jó nagy parasztéletvitelt folytatja. A kolbász-sonka-szalonna, jó sok puha fehér kenyérrel, sajttal, télen almával, nyáron paradicsommal paprikával neki nem csak napindító, hanem a desszertet is jelenti, ha a reggelijéből kimarad. Bármilyen, nem a fogára való kaja után ez következik. Ha pedig egy napjából kimarad, akkor este 9-10 körül még gyakran próbál egy-egy "katonára" meginvitálni a konyhaasztalhoz, vagyis: nem telhet el nap enélkül. De ahhoz a munkához, amit Ő csinál szükség is van az energiabombára. 
Aztán van ugye az asszony (ez vagyok Én), aki igyekszik megtenni mindent azért, hogy a családtagok a kedvenceikkel azért találkozgassanak, úgyhogy komoly főzési tervezéseket igényel részemről, hogy mindenki kedvébe járjak. De működik. 
Kísérletezgetős típus vagyok, szeretek új dolgokat kipróbálni, úgyhogy a tradicionális ételek mellett már 25 évvel ezelőtt megkezdtem a nem megszokott ételek bevezetését. A gyerekek hozzá is szoktak rendesen, és ritkán lakna jól a Páromnak készített húsos-szaftos ételekből.
Ádám 2 éve elkezdte a testépítést, úgyhogy fehérjét eszik fehérjével. Igényli a sovány túrót, a 10%-os tejfölt, a cukormentes joghurtot, és a sok-sok halat-csirkemellel salátával.
Lea a féléves kapcsolatában elkezdett a vegaság felé haladni, mert a barátja vegetáriánus. Egyébként müzlimániás.
De a hétvégi reggelire készített fullos omlett, vagy a sonkás tojás, vagy a pirítós szendvicsek mindeninek bejönnek. Még Lea sem lett annyira vega, hogy ne enne belőle (már amikor itthon van).

Reggelitippek, kinek mi esik jól a napindításhoz?
A hagyományos fokhagymás pirítósokat fokozni is lehet.
Fizikai munkát végzőknek ezek a napindító bombák. Szükségük van rá!
Az egyik legkreatívabb finomság. Lehet alkotni ezerrel :)
Nem csak a gyerekek kedvencei. Egy vidám napindító lehet, ha ilyenek vannak a tányéron.
Az egyik kedvencem, tízóraira imádom.
...és az örök gyümölcsmánia: turmix, saláta, palacsinta - Nyamiii!
Nálam mindegyik verzió bejön :) Leginkább az utolsókkal tudok igazán jóllakni.

Nálatok mi a kedvenc napindító?


2013. február 7., csütörtök

Irénke néni gombócai

Újra egy izgalmas nap van mögöttem, és mindjárt éjfél, de ezt még le kell írnom.

Ezerrel folyik az új munka, holnap projektnyitó rendezvény 120 fő részére, állófogadással, előadással, sajtótájékoztatóval és még a megyei Kölcsy-TV is itt lesz, szóval van szervezési feladatom bőven, de ez is a projektmenedzser munkája. 

Azért a munka mellett semmiképpen nem hagyom ki a szívmelengető kis félórámat, amit megint csak elém hozott az élet, vagy a jó gondolataim sokasága újabb jó dolgokat terel az utamba?

Elmesélem. 
A takarítónk reggel szólt, hogy ma szabin lesz, mert az óvodás kislánya az oviscsoportjukkal a nagymamához megy gombócevésre. Fél 11-re készen kell lenni a sok-sok frissen készített gombócnak, és ő segít a mamának az elkészítésben. 
Nekem sem kellett más, bekérezkedtem :) Úgy szerveztem a munkát, hogy egy fél órára el tudjak menni fotózni és egy kicsit töltődni a gyerekek között. Ráadásul volt kolléganőimmel mindig szívesen találkozok munka közben is, mert nagyon jó fejek.
Egyébként az egyik igazán jó dolog itt a faluban, hogy az időseket mindig bevonják a helyi intézmények a nevelésbe. Az oviscsoportok például rendszeresen látogatják a nagyszülőket, akik megmutathatnak sok-sok régi dolgot a gyerekeknek. A veteményezéstől a betakarításig, lekvárfőzések, állatsimogatások, régi eszközök használata, hagyományos ételkészítések stb. Fotók készülnek minden látogatáskor és évente egyszer (általában anyák napján, amire a nagyszülőket is meghívják) levetítik a fotókat az egész óvodásnak, szüleiknek és nagyszülőknek. Itt mindenki örülhet: a gyerek azért, mert büszke rá, hogy az ő mamája, papája ott van a kivetített fotón, és felidézve az élményt erősödik benne a tisztelet a nagyszülők iránt. Aztán jó a szülőnek, aki ugye a két generáció között van, mert örömteli érzés aktívnak látni a szüleit és megélni, hogy a gyerekei részesülhetnek a nagyszülők közösségi életéből.
És itt vannak a nagyszülők! Akik szinte alig mozdulnak már ki a faluból. Akik közül sokan már feleslegesnek érzi magát, mert egyre megfáradtabb, egyre öregebb, egyre kevesebb haszna van. 

Jajjj! Pedig mennyire nem így van!

Azt az értéket, amit az idős generáció hordoz, senki mástól nem kapjuk meg sem mi, középkorúak, sem a fiatalok és pláne nem a gyerekek. A szeretet, a kedvességet, a valódi odafigyelést, a türelmet, az egyszerűséget, a hálálkodást, a gondoskodást, a törődést... ezernyi olyan tulajdonság, amit Én is érzek, hogy sokszor felületesen kezelünk, mert rohanunk és alig van időnk ezekre az igazi belső értékekre.

Micsoda élmény az nekik, hogy vendégül láthatják kis unokájuk csoportját, és újra hasznosnak érezhetik magukat! Hogy nem merül teljes feledésbe régi életük apró történései, hanem még kíváncsiak rá a gyerekek is! Valamit mégis át tudnak adni a jövőnek.

Hálás vagyok, hogy olyan falu az Én falum, ahol erre odafigyel mindenki, ahol ezt értékként kezelik és ahol lehetőséget adnak már az óvodásoknak is, hogy a gyökereiket soha ne felejtsék el.

És akkor mi is történt:
Irénke néni már hajnalban kelt, hogy időben megfőzze a krumplit, kihűlve át tudja passzírozni, majd meggyúrni a gombóctésztát, megtölteni, összegombócozni, grízdarát készíteni, beleforgatni, és tálakba rakni a 300 db kakaós és szilvás gombócot. 
10 órára mindennel elkészült, a fedett teraszrészen a család összes asztalát összeszedte, és elkészítette a helyet a közel 30 gyereknek (persze a takarítónk segített neki).

Aztán jöttek a gyerekek és...

Csak meg akarták fogni a "csillogó körömlakkos" kezemet :)
Hosszú, nagyon aktív és tartalmas nap volt! Sok ilyenben van mostanában részem. És ez nagyon jó!

2013. február 5., kedd

Gyömbértea ízesítve

Hétvégén a család részére készítettem egy jókora adag gyömbérteát, de a vége az lett, hogy Én ittam meg az egészet. Pedig igazán finom fűszerekkel ízesítettem (fahéj, vanília, szegfűbors, citromkarikák) és leszűrés, kicsit hűlés után még igazi nyírségi akácméz is került bele.
De a család, ami most a Páromat és Ádámot jelentette, mert Lea, valahol Bécsben bulizott, ünnepelte a 21. szülinapját (1992. 02. 05. - az igazi időpontja ma van: BOLDOG SZÜLINAPOT Lencsike! :), szóval már annyira nem jött be a fiúknak a korábbi ízesítetlen gyömbértea, hogy a finom változatát már meg sem akarták kóstolni. 
Pedig tényleg finom lett. Sokkal finomabb mint üresen. Azt hiszem rászokom erre az ízesített verzióra!


2013. február 3., vasárnap

Diós-mákos kiflik

Már a látványa is finom :)
Egy másik kedvenc finomságot készítettem ma, amit amellett, hogy nagyon finom azért is szeretek, mert le lehet fagyasztani a tésztát is és a tölteléket is, így csak az összeállítással kell foglalkozni. 
Ma a frissen készítettem mindkettőt, mert volt rá időm, de egy része megy a fagyóba, és a következő alkalommal már fele időre lesz szükség.
(3 adagot csináltam a lenti tésztából, egy adag mákos, egy adag diós - összesen 32 kifli, és 1 adag a fagyóba, zsúfoltabb napokra.)

Hozzávalók a tésztához
  • 25 dkg liszt
  • 12 dkg margarin (RÁMA)
  • 5 dkg porcukor
  • 2 tojássárgája
  • 2,5 dkg élesztő (néha szárított élesztőt használok, az is jó, csak legyen feloldva rendesen)
  • 0,6 dl tej
  • pici só
Hozzávalók a töltelékekhez (mákos vagy diós)
  • 25 dkg mák
  • 10 dkg kristálycukor (barnacukrot használok, de a sima is jó)
  • 2-3 evőkanál méz
  • 1 dl tej
  • mazsola, reszelt citromhéj
 
  • 25 dkg dió
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 dl tej
  • mazsola, fahéj, vanília (Dr. Oetker aromát használok), reszelt narancshéj
Elészítés
A tésztánál össze kell morzsolni a lisztet a margarinnal, a  porcukorral, sóval, aztán jöhet a tojássárgája és a tejben felfuttatott élesztő (a futtatás előtt a tejbe egy pici cukrot ne felejts feloldani, mert különben soha nem fut fel). Jól össze kell gyúrni, és egy órát pihentetni a hűtőben úgy, hogy ne száradjon ki. Én egyszerű neylon zacskóba teszem bele. Majd ha kivesszük, egy nagy hengert kell formálni és elkezdeni felezgetni. Előbb 2 részre, majd azt is ketté, megint ketté ... és így tovább. 16 részig kell osztódni, ennyi kifli lesz ebből a hozzávaló mennyiségből, és az egyik töltelékadagból. 
Amíg pihen a tészta, jöhet a töltelék. Felforraljuk a tejet és a cukrot, majd mikor már egy picit hűl a mézet (ha mákosat készítünk), és beleszórjuk az összes többi hozzávalót. A mazsolát egy kis rumaromás vízbe szoktam beáztatni. Jó puha lesz és finomabb az íze. Most a becukrosodott virágmézemet használtam (2. kép), mert erre az is jó. Legalább elfogy. Masszív töltelékre számíts.

És jöhet az összeállítás
A tésztadarabokat egyenként kilapítom a tenyeremmel, nyújtófával még vékonyítok rajta egy kicsit (2-3 mm-es legyen), belelapítok egy kanál tölteléket, ráhajtom a tésztát, lenyomkodom az oldalát, feltekerem és kiflire formálom. A tekerésnél az illesztés a kifli aljára essen, úgy nem nyílik ki. 
Nem kell figyelni arra, ha nem szabályos kör a kinyújtott lapocska, vagy kicsit eldeformált lesz a kifli. A lényeg, hogy finom lesz. De nagyon!
Rárakom a kis drágákat sütőpapíros tepsire, megkenem a tetejüket először tojásfehérjével, beteszem a hűtőbe 10 percre (úgy tepsistől), aztán megkenem tojássárgával, hogy szép fénylősárgák legyenek, megszurkálom a tetejüket fogpiszkálóval 2-3 helyen, aztán sütés. Előmelegített 160 fokos sütőben aranysárgára, ami kb. 15-20 perc. Én 15 percre állítom a sütőt, aztán figyelgetem mikor lesz nekem tetsző színű. Ez sütőtől függ, hogy még hány perc.
Frissen, ehető melegen nagyon tuti, de 2 nap múlva is finom. Teával, tejjel imádni való.

Bár Lea egyszer a lefagyasztott verzióból készült kifliket vitt vissza magával az albérletbe, és azt mondta, hogy másnap nagyon kemény lett, még a mikrózás sem segített rajta. Itthon ezt nem tudtam még ellenőrizni, mert gyorsan elfogy, és semmi különbség nem volt közte. De majd megfigyelem legközelebb.

És még egy tipp. Ennél sütinél elég sok tojásfehérje megmarad. Én azokat összegyűjtöm egy műanyag pohárba, és szintén lefagyasztom. Kókuszos, diós habcsóknak tökéletes.

Jó hétvégi sütkérezést!

2013. január 29., kedd

Új salátateszt - Nyamiiiii!

Salátás próbálkozásaim egyik terméke a gyümölcsös-brokkoli saláta. Véletlenül alakult így. Gyümölcssalátát kezdtem el készíteni narancsból és a maradék téli körtéből, mialatt készült a főétel is (csirkemell és párolt zöldség). Eszembe jutott, hogy kipróbálom a brokkolit a mézzel ízesített gyümölcssalátában.
Finom lett :)
Narancs-túlérett körte-brokkoli-mazsola-dióbél egymásra pakolva, mézzel lecsurgatva. 
Azonnal fogyasztható.


2013. január 26., szombat

Tortadézsmálás

A sütisütéseket mindig hétvégére időzítem, mert akkor van itthon a család minden tagja, és akkor mindenki kedvére eheti a fini házisütit. Vannak igazi kedvencek, amit szinte minden nap képes lenne enni mindenki. Ilyen a csokitorta is, ami megint csak az egyszerű sütik közé tartozik nálam.
Mint kiderült rólam, szeretek sütiket sütni, de nem vagyok egy nagy külső kinézetre mindent feltevő emberke. Inkább a finomságot és az elkészítési praktikusságot helyezem előtérbe, úgyhogy nézzétek el, ha a pudingkrémes csokitortám sem a leggusztusosabb kinézetű, de elhihetitek, hogy annál finomabb. 
Ezt bizonyítja az is, hogy tegnap (péntek) este 9-re lett kész a hétvégi tortám, amit lefedve éjszakára elrejtettem a hűtőbe, gondoltam úgy még finomabb lesz, ha egy éjszakát pihen. 
És ma reggel ez a kép várt. A két férfi családtag megdézsmálta az éjszaka alatt. Valamelyikük még nem is szeletelte, hanem egyenesen villával esett neki az éjszaka közepén, és csak ette, és ette, és ette! 

Hmmm! Ezek szerint újra finomra sikerülhetett, ha ennyi ellenállhatatlan :) 
Ez számomra egy nagyszerű visszajelzés!

Pudingkrémes csokitorta receptje:
  • Kakaós piskóta 6 tojásból, tortaformában kisütve, majd kihűlés után 3 rész lapra felvágva. Nem gond, ha véletlenül összefaricskáljuk a tortalapokat a felvágás közben, és átlyukad a közepén, vagy az egyik laprész  vékonyabb-vastagabb, mert a krém úgyis összefogja, és szeleteléskor ha látszik is egy kicsit az "elrontás", már senki nem fog vele foglalkozni rajtad kívül. Úgyhogy parára semmi ok, ha még kezdő vagy a lapszeletelésben.
  • Csokipuding (Dr. Oetker étcsokis pudingpor) 2 csomag pudingporból 8 dl tejjel és cukorral elkészítve. Amíg még forró beledarabolok egy tábla étcsokit (Bocicsoki), és kb. 5 dkg vajat (margalin is jó) ezekkel fokozható a selymes csokiíz.
  • Turmixban kemény habbá verek kb. 2 dl tejszínt, ehhez adagolom apránként a kihűlt pudingot, és jól összeturmixolom. Így krémesebb és finomabb lesz a pudingos krém, amit rétegenként rákenek a tortalapokra. A tetejére és az oldalára pudingkrém kerül.
  • A tetejét megszórom (szitálom) egyszerű kakaóporral, a mostani szélére pedig még jutott egy kicsi a maradék mandulaforgácsból. De ha nincs, akkor semmi nem díszíti a szélét, csak egy kis szitált kakaópor.
Hangsúlyozom, ez kizárólag otthoni fogyasztásra készült, de ha vendégeket várunk, akkor jöhet egy kis flancolás is tetejére, mint a csokimáz, de soha nem viszem túlzásba, mert az íze számít. Ez a legfontosabb!

2013. január 20., vasárnap

Somlói galuska gyors-praktikus-finom

Gyors hétvégi édességként gyakran készítek somlói galuskát, a család egyik nagy kedvence.
Praktikus, mert:
  • Elő lehet hozzá készülni (megsütni a piskótalapokat előző nap, összedarabolni a dióbelet - neylon zacskóba teszem és kloffolóval töröm össze, de most készen vett szeletelt maradék mandulát használtam fel, ami a karácsonyi süteményezésből maradt).
  • Nem kell figyelni arra, hogy jól sikerüljön minden, például nem baj, ha a piskóták összeesnek, mert akkor egymásra rakva készítem (lásd a fotókon), vagy nem baj, ha a pudingos krém kissé folyós lesz, és nem áll meg, mert az egészet egy tálban állítom össze, abból pedig nem tud kifolyni :)
  • Gyorsan össze lehet állítani, csak pakolni kell egymásra a rétegeket.
  • Egyszerű alapanyagok kellenek hozzá, olyanok, amelyek alapból meg vannak egy működő háztartásban.
  • Gyors a tálalása, csak kanállal kell halmokat rakni egy kis tányérba, nem kell figyelni a szeletelésre (a gyerekekre is rábízhatjuk egy kis önállóságra nevelés címen, egyébként imádják az önállóan elvégezhető feladatokat, főleg, ha dicséretet kapnak érte).
  • A tetejére nyomott tejszínhabbal, csoki szósszal el lehet tüntetni az esetlegesen nem gusztára sikerült folyós krémet is, vagy a kicsit eláztatott, de annál finomabb piskótát.
  • Mindenki tudja kezelni, kiszolgálják magukat a család férfiúi is, rájárnak egész hétvégén, még éjszaka is :)
Gyors elkészítés, ahogy Én csinálom  
(2 tálnyi adag, mert a felnőtt gyerekek és a férj is sokat esznek hétvégén)
  1. Piskótalapok: 16 tojásból, fele sima, fele kakaós, így 2 lap lesz, amit egymásra csúsztatva használok.
  2. Vaníliás pudingfőzés 3 csomagból 1.2 liter tejjel, cukorral (barna cukrot használok) pudingot főzök, majd kihűlés után 2 dl felvert tejszínnel összeturmixolom. Így jó krémes állagú lesz.
  3. Szirup: fél liter víz, 2 evőkanál cukorral felforralva, utána bele fél citrom leve (Olimpos citromlé is megteszi, ha nincs otthon citrom), rumaroma és a megmosott mazsolát ebben a szirupban áztatom be fél órára, amíg lehűl az egész.
  4. Darabolt dió, vagy mandula és kakaópor szükséges még hozzá.
Összeállítás: 
  1. Egy jól használható tál aljára  fél cm-nyi pudingos krémet teszek.
  2. Csíkokra vágott dupla (sima-kakaós) piskótát olyan darabokra tépkedem, amekkorát a tál szélessége igényel, és végig rakom a krémen.
  3. Rászórom a mazsolát, diót (mandulát) és meglocsolom a sziruppal a piskótacsíkokat (ezt kanállal lehet jól csorgatni, hogy mindenhová egyenletesen kerüljön).
  4. Újra pudingos krém, újra piskóta sor, újra mazsola-dió és újra szirup. Amíg a tál tele nem lesz. Nekem 2 sor fér el egy tálban, és két tállal csinálok ebből a mennyiségből egyszerre.
  5. A tetejére pudingos krém, diódarabok és jól megszórom cukrozott kakaóporral, ami szépen el is olvad a tetején, és olyan lesz, mintha csokival öntöttem volna le. De a sima kakaópor is jó, csak mi így jobban szeretjük.
  6. Lefolpackolva a hűtőben áll 3-4 órát és már kezdődhet a kiszedés. Persze jó, ha egy éjszakát pihen, de nálunk nem bírnak ennyit várni, pedig úgy sokkal finomabb.
  7. Tejszínhabbal, csokiöntettel még finomabb, de ha nincs otthon, anélkül is remek édesség.
Csináltam már úgy is, hogy összesen 8 tojásból piskóta, fele bele a tepsibe, a másik feléhez kakaót adtam és rácsorgattam a sima tetejére, összekevertem kicsit egy kanállal és olyan kakaós márványos lett.  Így sütöttem ki egy lapban, és így csíkoztam fel a tálmérethez igazítva. Így is nagyon finom és senki nem kritizálja majd evés közben, hogy ez miért ilyen márványos. Sőt! Még egy kicsit kreatívos is :)

2013. január 5., szombat

Heti salátám

Még soha nem ettem és nem is csináltam koktélrák salátát, de már régóta ki akartam próbálni, mert kíváncsi voltam az ízére. Olyan jól néznek ki a konyhás fotókon. És különben is, az új évi fogadalmamhoz híven az egészségesebb életmódhoz hozzáterveztem, hogy heti rendszerességgel kipróbálok egy-egy új salátát és amelyik ízlik azt rendszeresítem. Ez az első.

Így készült:
Vettem a TESCO-ban egy csomag fagyasztott koktélrákot. Felengedés után leöblítettem és meglocsoltam citromlével, amiben addig állt, míg felforrt a kb. fél liternyi víz. Beledobtam a rákocskákat, és 2 percig főztem (újraforrástól számítva), majd hideg vízzel újra leöblítettem. Kész a rák. (Ezt a netről néztem, hogy így kell).
Jöhet a saláta:
fejes saláta, paradicsom, uborka feldarabolva.
Salátaöntet: 
3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé és halas fűszerkeverék (a Kotányit szeretem).

Aztán már csak össze kell pakolászni, és kész! (Összepakolászni a salátákat evés előtt szoktam,mert egyébként összeesik az öntettől.) 
Lehet kisadagban tálalni, de kóstolás után Én egy nagyadagot ettem, Ádám is, és még két kis adag lett belőle, ami éppen kóstolónak volt elég.

Legközelebb nagyobb csomag rákot veszek.

2013. január 2., szerda

Igazi házi a mamától

Igazán hálás lehetek azért, mert itt, a szülőfalumban élhetem az életemet, és itt élnek még az Én és a Párom szülei is. Nagyon sokat segítenek ma is, és segítettek ezelőtt is. Amikor a gyerekek kicsik voltak, mindig lehetett számítani a bébiszitterkedésükre, vagy amikor levelezőn végeztem a tanulmányaimat, család és főállás mellett besegítettek a háztartásba, a kajakészítésekbe. Köszönet érte!

Ez utóbbiról kicsit többet fogok írni ebben az esztendőben, mert a mai napig Ők látnak el minket a vidék sok-sok értékes alapanyagával, amit Ők termelnek meg, Ők állítanak elő.
Az átalakított életvitelembe nem fért bele, hogy baromfiudvarom legyen, hogy háziállatokat tartsunk (régebben voltak malacok, kocák, házinyulak, baromfi: tyúkok, csirkék, kacsák), és a veteményeskertet is lecsökkentettem, mert nem volt idő a növények gondozására. De a mamáknál minden megmaradt úgy, ahogyan azt gyerekkorunk óta megszoktuk, mert az, hogy háziállatok, kapirgáló tyúkok, röfögő mangalicák, sok-sok zöldség és gyümölcs nélkül nem élhetnek itt a faluban a 70 év körüli emberkék, az teljesen természetes. Mi gyerekek pedig élvezhetjük az eredményt, de még az élvezet előtt értékeljük és hálásak legyünk azért, hogy még van erő és energia a szüleinkben arra, hogy nem csak magukat, de még a gyerekeik családját is ellátják finomságokkal.

Ezekben a posztokban megmutatom, hogy mikor miket kapunk a mamáktól, hol az egyiktől, hol a másiktól.

Így érkezett és ez volt a tartalma
Az év első csomagja: mangalica kolbász és sózott szalonna, igazi kapirgálótyúkos tojások, dióbél, sült tök, amit már csak enni kellett.

2013. január 1., kedd

Teamánia és a bögremelegítő

Teafüggő vagyok. Imádom minden fajtáját, legyen az fekete, zöld, gyümölcsös, vagy hangulat tea, mindegy, csak meleg csészében kortyolható legyen ilyenkor télen.
Rátaláltam a TEEKANNE téli teacsomagjaira, mindkét dobozban 6 fajta teafilter van (5-5 db filter), és isteni finomak.
És ha már forró tea, akkor készítsünk bögretermoszt. Ez nem csak a bögrében lévő teát tartja tovább melegen, de a kezünk is jobban bírja majd a forró csésze fogását, mert Én mondjuk szeretem szorongatni és nem a fülénél fogni a csészét.
Inspirációs fotók a netről, a sajátomat ezután készítem el, de jó ötletet találtam "azzaph" blogjában is.
 
 





2012. december 27., csütörtök

Szeretettel főzni

Amikor először találkoztam Soma Mamagésa médiaszereplésével már akkor éreztem egy óriási szimpátiát vele kapcsolatosan, ami azóta is meg van bennem. Az életfelfogásának alternatívái egy Nő számára nagyon vonzó tud lenni. Ahogyan megéli, és élvezi az élete hétköznapjait, ahogyan kezeli a sikereit és a kudarcait, ahogyan bemutatja az energiát adó életterületeket: nő-férfi közötti kapcsolatot, a főzés-evés örömét, az energiák tudatos használatát stb.

Egy éve indult a Soma Mamagésa Ébresztő TV-s műsora havi adásokkal, és mindig találok benne olyan pontot, amit beépítek a saját életvitelembe is. Az első adás első részében "belácsot" süt, és annyira megtetszett az, hogy mennyi szeretet energiát ad az ételnek a készítése közben, hogy azóta Én magam is hozzászoktam ehhez a főzési módhoz. 

Rákészülök már a hozzávalók beszerzése, előkészítése közben is, és végig a készítés folyamatán, becézgetem, elnevezem őket, jópofa vicces jelzőket lehet kitalálni minden alapanyaghoz, kész ételekhez.   
Ha valami félresikerül, vagy bosszankodásra ad okot, Én abból is viccet csinálok. Például, ha egy tojás véletlenül leesik a földre (amit nem egyszerű felszedni, mert nyúlik rendesen), akkor ilyeneket mondok: "Ó-Ó-Ó! Te kis huncut! Megöngyilkoltad magad?" 
És nem bosszankodom miatta, hogy leesett és fel kell takarítani, hanem behívom a cicákat, akik gyorsan fellefetyelik, és még örülnek is neki, hogy ilyen nyers tojás "kuriózumot" is ehetnek néha a konyha padlójáról. A tojás pedig ez esetben a cicák szervezetét gazdagította a vitamintartalmával. 
Vagy ha már nem férek a  sok-sok edénytől, táltól, robotgéptől, hozzávalóktól, mondjuk egy karácsonyi konyhai készülődéskor, már akkor is spontán jön a pozitív hozzáállás: "Jajj de jó, hogy ennyi mindenem van!" És hálás vagyok érte, hogy ilyen sok mindent használhatok főzés közben.

Ilyen szellemben sokkal jobb főzőcskézni. 
Az elkészült ételt pedig telis-tele pakolom jókedvű energiával, amivel megint csak jót teszek az egész családnak, mert valahol belülről gazdagít mindenkit, aki eszik a főztömből.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...